Torta salata con pomodorini e cipolle
Tutti pazzi per il pomodoro? Se la risposta è affermativa non potete proprio perdervi questa ricetta: Torta salata con pomodorini e cipolle
Il re dell’estate, il divo incontrastato delle tavole mediterranee è solo lui: il pomodoro!
Capace di donare colore, gusto, sole e vita a tutte le pietanze in cui viene inserito, il “rosso fuoco” del pomodoro accende i nostri piatti e mai può mancare nelle nostre cucine, soprattutto durante la stagione calda!
Di qualunque natura esso sia, ramato, costoluto, perino, sardo, ciliegino, tondo, datterino, san Marzano o cuore di bue, il pomodoro è un ingrediente che si fa sempre riconoscere per il look grintoso e allegro che regala a paste, risotti, insalate fredde, creme, salse…e chi più ne ha più ne metta!
È talmente trasformista, che questa solanacea ricca di licopene, priva di grassi e amico della pelle, può essere utilizzato in svariati modi: servito crudo, cotto, a dadini o a pezzettoni, tritato o passato e addirittura viene anche utilizzato come base per il famosissimo cocktail bloody mary!
Insomma la sua ricchezza è tanto grande che ogni giorno possiamo decidere di consumarlo in una ricetta diversa!
E oggi come ce lo gustiamo?
Oggi lo esaltiamo rendendolo parte decorativa di una torta salata a base di cipolle rosse e ricotta di pecora.
Ecco la ricetta:
Preparazione
- Pelate le cipolle rosse e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in una terrina, copritele con due dita di acqua fredda e lasciatele in ammollo per un’oretta in modo da risultare maggiormente digeribili.
- Preparate intanto la farcia.
Lavate i pomodorini mantenendo il picciolo e tamponateli con carta scottex.
Lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno, ammorbiditela e insaporitela con un cucchiaio di olio, sale, pepe e noce moscata.
Unite le uova e amalgamate.
Scolate le cipolle e scottare per 5 minuti in padella con un goccio di olio e un pizzico di sale.
Quando sono fredde, unite le cipolle alla ricotta e amalgamate con cura. - Portate il forno a 180°.
- Srotolate il disco di pasta sfoglia e rivestitevi uno stampo da crostate di 28 cm. Riempitela con la farcia preparata e livellate con il dorso di un cucchiaio. Completate con i pomodorini e infornate per 40 minuti.
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