Torta salata con pomodorini e cipolle

Tutti pazzi per il pomodoro? Se la risposta è affermativa non potete proprio perdervi questa ricetta: Torta salata con pomodorini e cipolle

23/07/2013

Sommario

Tutti pazzi per il pomodoro? Se la risposta è affermativa non potete proprio perdervi questa ricetta: Torta salata con pomodorini e cipolle

Tempo di preparazione:
50 minuti
Tempo di cottura:
45 minuti
Quantità:
6 porzioni

Ingredienti Ricetta

  • Ricotta di pecora 300 g
  • Cipolla rossa di tropea 2
  • Pomodori ciliegini 250 g
  • Pasta sfoglia 1 rotolo
  • Uova 2
  • Olio extravergine di oliva qb
  • Sale pepe noce moscata qb

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1
  • Calorie 375 kcal
  • Grassi 26,5 g
  • Carboidrati 24 g
  • Zuccheri 7,5 g
  • Fibre 0,8 g
  • Proteine 10,5 g
  • Colesterolo 105 mg

Il re dell’estate, il divo incontrastato delle tavole mediterranee è solo lui: il pomodoro!

Capace di donare colore, gusto, sole e vita a tutte le pietanze in cui viene inserito, il “rosso fuoco” del pomodoro accende i nostri piatti e mai può mancare nelle nostre cucine, soprattutto durante la stagione calda!

Di qualunque natura esso sia, ramato, costoluto, perino, sardo, ciliegino, tondo, datterino, san Marzano o cuore di bue, il pomodoro è un ingrediente che si fa sempre riconoscere per il look grintoso e allegro che regala a paste, risotti, insalate fredde, creme, salse…e chi più ne ha più ne metta!

È talmente trasformista, che questa solanacea ricca di licopene, priva di grassi e amico della pelle, può essere utilizzato in svariati modi: servito crudo, cotto, a dadini o a pezzettoni, tritato o passato e addirittura viene anche utilizzato come base per il famosissimo cocktail bloody mary!

Insomma la sua ricchezza è tanto grande che ogni giorno possiamo decidere di consumarlo in una ricetta diversa!

E oggi come ce lo gustiamo?

Oggi lo esaltiamo rendendolo parte decorativa di una torta salata a base di cipolle rosse e ricotta di pecora.

Ecco la ricetta:

Preparazione

  1. Pelate le cipolle rosse e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in una terrina, copritele con due dita di acqua fredda e lasciatele in ammollo per un’oretta in modo da risultare maggiormente digeribili.
  2. Preparate intanto la farcia.
    Lavate i pomodorini mantenendo il picciolo e tamponateli con carta scottex.
    Lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno, ammorbiditela e insaporitela con un cucchiaio di olio, sale, pepe e noce moscata.
    Unite le uova e amalgamate.
    Scolate le cipolle e scottare per 5 minuti in padella con un goccio di olio e un pizzico di sale.
    Quando sono fredde, unite le cipolle alla ricotta e amalgamate con cura.
  3. Portate il forno a 180°.
  4. Srotolate il disco di pasta sfoglia e rivestitevi uno stampo da crostate di 28 cm. Riempitela con la farcia preparata e livellate con il dorso di un cucchiaio. Completate con i pomodorini e infornate per 40 minuti.


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