Pasta frolla senza burro

La ricetta per preparare una pasta frolla leggera senza burro con il metodo del maestro Montersino.

pasta frolla senza burro
Pasta frolla senza burro.

Preparare una crostata buona e sana sembra un miraggio? Con la nostra ricetta della pasta frolla senza burro, all’olio di oliva, è realtà!

La pasta frolla è una base di pasticceria essenziale per confezionare crostate, biscotti e tartellette buone e golose.

La ricetta della pasta frolla tradizionale è molto ricca di grassi e, chi è intollerante al lattosio o chi ha un occhio di riguardo per la linea, tende a storcere il naso di fronte ai dolci che la vedono protagonista.

Con la ricetta della pasta frolla senza burro tuttavia, preparata secondo le indicazioni del maestro Montersino, sarà possibile preparare un impasto friabile, buono e leggero.

Il metodo indicato consiste nel sostituire il burro con olio di oliva leggero con cui si preparerà una sorta di maionese: in questo modo l’olio assumerà una consistenza più simile a quella del burro morbido e permetterà quindi di ottenere una pasta frolla davvero buona! Provare per credere!

  • Resa: 1 panetto per 30 biscotti o 1 crostata di 22 cm
  • Preparazione: 15 minuti

Ingredienti

  • 200 grammi farina 00
  • 70 grammi farina di riso
  • 80 grammi zucchero bianco
  • 40 grammi tuorli d’uova a temperatura ambiente
  • 75 grammi olio di oliva leggero,
  • 35 grammi acqua
  • 1 pizzico di sale
  • aromi a piacere (vaniglia, limone, arancia, cannella)

Preparazione

  1. Preparate per prima cosa la maionese: versate i tuorli a temperatura ambiente insieme all’acqua in un contenitore alto e stretto. Iniziate a montare con il frullatore ad immersione aggiungendo a filo l’olio fino ad ottenere una maionese.
  2. Versate le farine e il pizzico di sale sul piano da lavoro formando la fontana. Fate un buco al centro e unitevi lo zucchero, gli aromi e la maionese. Amalgamate il tutto prima con una spatola e poi ultimate l’impasto con le mani.
  3. Formate un panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora prima di usare per biscotti, crostate o tartellette.


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